Kulinarični odklop
Narava je dala navdih za krožnike, ki vas popeljejo na novo kulinarično zgodbo v tem kraju s posebno energijo. Z lokalnimi, biološkimi sestavinami in tradicionalnimi recepti ustvarjamo posebno kulinarično razvajanje sredi neokrnjene alpske pokrajine. Naj bo kulinarika del vašega preporoda.
NAVDIH NARAVE IN OKOLJA
Jezersko, skrito med gorami, ohranja svojo čistost, kar se odraža tudi v bogatih okusih sestavin. Majhnost Slovenije omogoča, da se temperament Mediterana in mogočnost Alp z lahkoto prepleteta v okusih na krožniku. Naš chef verjame v trenutni navdih, zato spontani jedilniki nastajajo tudi med jutranjim obiskom lokalnih ponudnikov in sprehodom skozi gozd. Pestra paleta nabranih sestavin ponuja nešteto možnosti za ustvarjanje pravih vilinskih obrokov. Preprosto, a prefinjeno!
Rezerviraj doživetje
Začutite energije, ki obdajajo našo vilo. Te bodo skupaj s spomini na kulinarično doživetje ostale z vami še dolgo po vrnitvi domov.
Krožniki s karakterjem
Umaknjeni smo od preostalega sveta in posebni v svoji filozofiji. Pogosto vajeti prepustimo naravi. Verjamemo, da se govedo in ovce morajo pasti v gorah, kjer tudi nabiramo zelišča in divje plodove. Izbirčni smo. Samo tako lahko za vas ustvarjamo presežke.
-
Tipične lokalne sestavine kot so jagnjetina, zelišča in mlečni izdelki.
-
Prednost dajemo izdelkom slovenskega porekla iz kontrolirane ekološke pridelave.
-
Sodelujemo s kmetijami in proizvajalci, ki na prvo mesto postavljajo kakovost živil.
-
Meso in mlečni izdelki goveda in ovc z visokogorskih pašnikov.
CHEF
Blaž Derlink bogate izkušnje in mladostni entuziazem zavija v tradicionalne in drzne tehnike, ki so jih uporabljali naši predniki. Filozofijo Vile Planinka preslika v jedi in krožnike, ki vas bodo obogatile z drugačnim doživetjem hrane. Njegove sodobne interpretacije tradicionalne slovenske hrane in sestavin zadovoljijo tudi najzahtevnejše »foodije«.
Polna restavracija srečnih ljudi v meni sprošča adrenalin v všečni kombinaciji z endorfinom – hormonom sreče. To me navdihuje. To je moja svoboda.
Blaž Derlink, Chef kuhinje
SOMMELIER
Marko Koren je ustvaril najbolj reprezentativno zbirko več kot 250 slovenskih vin. Gre za vrhunska vina, ki se popolnoma skladajo s trajnostno filozofijo Vile Planinka. V zbirki, ki jo nenehno dopolnjujemo, pa kraljujejo oranžna in biodinamična naravna vina. Nastaja najbolj reprezentativna zbirka slovenskih vin. Degustacijsko popotovanje po slovenskih vinskih regijah je posebna izkušnja, začinjena z Markovim humorjem in zgodbami ... Obiščite ga v njegovem svetišču ...
Vrhunska vina v sebi nosijo zgodbo človekovega odnosa z njegovo zemljo. Prisluhnite tej zgodbi, v čast mi je, da vam jo lahko prenesem.
Marko Koren, sommelier
VINSKA SOBA
Unikatna vinska soba je ena najprivlačnejših galerij v našem hotelu. V njeni kontrolirani atmosferi zorijo vrhunska vina iz vseh devetih vinorodnih okolišev v Sloveniji in vina zamejskih Slovencev. V “svetišču”, kot vinsko sobo rada imenujeta hišna sommelierja, boste našli tradicionalna slovenska vina in najbolj tipične ter manj poznane avtohtone sorte. Med bogato zbirko arhivskih vin se nahaja kar nekaj posebnih letnikov in izrazito redkih steklenic.