Kulinarični odklop

Narava je dala navdih za krožnike, ki vas popeljejo na novo kulinarično zgodbo v tem kraju s posebno energijo.  Z lokalnimi, biološkimi sestavinami in tradicionalnimi recepti ustvarjamo posebno kulinarično razvajanje sredi neokrnjene alpske pokrajine. Naj bo kulinarika del vašega preporoda.

NAVDIH NARAVE IN OKOLJA

Jezersko, skrito med gorami, ohranja svojo čistost, kar se odraža tudi v bogatih okusih sestavin. Majhnost Slovenije omogoča, da se temperament Mediterana in mogočnost Alp z lahkoto prepleteta v okusih na krožniku. Naš chef verjame v trenutni navdih, zato spontani jedilniki nastajajo tudi med jutranjim obiskom lokalnih ponudnikov in sprehodom skozi gozd. Pestra paleta nabranih sestavin ponuja nešteto možnosti za ustvarjanje pravih vilinskih obrokov. Preprosto, a prefinjeno! 

 

Rezerviraj doživetje

Krožniki s karakterjem

Umaknjeni smo od preostalega sveta in posebni v svoji filozofiji. Pogosto vajeti prepustimo naravi. Verjamemo, da se govedo in ovce morajo pasti v gorah, kjer tudi nabiramo zelišča in divje plodove. Izbirčni smo. Samo tako lahko za vas ustvarjamo presežke.

  • Tipične lokalne sestavine kot so jagnjetina, zelišča in mlečni izdelki.

  • Prednost dajemo izdelkom slovenskega porekla iz kontrolirane ekološke pridelave.

  • Sodelujemo s kmetijami in proizvajalci, ki na prvo mesto postavljajo kakovost živil.

  • Meso in mlečni izdelki goveda in ovc z visokogorskih pašnikov.

CHEF

Jakob Jerala bogate izkušnje in zavidljivo karierno pot zavija v tradicionalne in drzne tehnike, ki so jih uporabljali naši predniki. Filozofijo Vile Planinke preslika v jedi in krožnike, ki vas bodo obogatile z drugačnim doživetjem hrane. Njegove sodobne interpretacije tradicionalne slovenske hrane in sestavin zadovoljijo tudi najzahtevnejše »foodije«.

Niti dva človeka nista enaka, niti dve celici, niti dve živi bitji, niti dva krompirja. Ravnilo v naravi ne obstaja in ta drugačnost je največja inspiracija za kreiranje novih jedi.

Jakob Jerala, chef kuhinje

VINSKI STROKOVNJAK

Marko Koren je ustvaril zavidljivo zbirko slovenskih vin z več kot 120 etiketami. V zbirki so vrhunska slovenska vina, ki s filozofijo ustrezajo naši. Naravna in oranžna vina kraljujejo v zbirki, ki jo nenehno dopolnjujemo. Nastaja najbolj reprezentativna zbirka slovenskih vin. Degustacijsko popotovanje po slovenskih vinskih regijah je posebna izkušnja, začinjena z Markovim humorjem in zgodbami.

Vrhunska vina v sebi nosijo zgodbo človekovega odnosa z njegovo zemljo. Prisluhnite tej zgodbi, v čast mi je, da vam jo lahko prenesem.

Marko Koren, vinski strokovnjak