Dobrodošli na naši predstavi

Izpod rok našega chefa stoletja stari recepti postajajo kulinarične mojstrovine.

Ponudba

Ponudba na našem jedilnem listu temelji na uporabi živil lokalnega slovenskega izvora. Za jedi, ki vam jih skrbno pripravimo, ne uporabljamo živil iz masovne pridelave.

Kruh

Ko zadiši po kruhu, veš da si doma. Naši mojstri pripravljajo dnevno svež domač kruh. Zavezani trajnosti izbiramo samo ekološko pridelano žito, mleto v mlinu na kamne. Ustvarjamo z različnimi vrstami moke, večinoma z drožmi in veliko ljubezni.

Degustacijski meniji

Priporočamo vam, da izberete enega izmed degustacijskih menijev, ki jih naš Chef kreira dnevno, iz najbolj svežih sestavin trenutnega letnega časa.

 

4-hodni degustacijski meni .... 54,00 EUR
4-hodni degustacijski veganski meni .... 56,00 EUR

5-hodni degustacijski meni .... 65,00 EUR
5-hodni degustacijski veganski meni .... 69,00 EUR

7-hodni degustacijski meni .... 88,00 EUR

7-hodni meni pripravljamo za najmanj dve osebi, oziroma za celotno omizje.
Naročilo sprejemamo najpozneje do 19.00 ure.

 

PRVO DEJANJE

MEDVEDOV PRŠUT

Medvedov pršut, spenjeno lešnikovo olje, fermentirana koleraba, hruška, lešniki
_________

 TATARC

Tatar zorene govedine, majoneza čebule, hren, dimljen sir
_________

BRANCIN
Dimljen brancin, pivska repa, dashi rdeče pese, ocvirki, redkvica
_________ 

POSTRV
Poširana postrv, tatar kolerabe in jabolk, sabayon drobnjaka, postrvje ikre
_________

 

 

DRUGO DEJANJE

 

GOVEJA JUHA
Goveji consome, vloženo prepeličje jajce, špeclji
_________

AGNOLOTTI
Agnolloti s skuto, juha suhih jurčkov, prezervirana pomarančna lupina, olje oreha
_________

SKUTNI ŠTRUKLJI
Skutni štruklji, pralina pinjol, počasi pečeno korenje, omaka pinjenca
_________

 

KRVAVICA
Krvavica, ocvrt ješprenj, pire zelene, čatni jabolk in fermentiranega kostanja
_________

 


TRETJE DEJANJE

 

PIŠČANEC
Stegna piščanca, bela polenta, demi glace omaka s kajmakom, ohrovt, piščančja koža
_________

MEDVED
Počasi kuhano stegno medveda, fermentirane brusnice, prah medvedovega pršuta, krompirjeva krema
_________

 JAGNJE

Jagnje, šalotka, gorčična semena, bearneška omaka s šatrajem
_________

 SULEC

File sulca, pire belega fižola, citrus beurre blanc, medvedova zaseka
_________

 

ČETRTO DEJANJE

 

MLEČNA KREMA & SLADOLED CVETNEGA PRAHU
Mlečna krema, ovseni kosmiči, fermentiran med, sladoled cvetnega prahu
_________

JABOLČNA ČEŽANA

Jabolčna čežana, kreker ajdove kaše, sladoled žajblja, kandiran hren
_________

RDEČA PESA
Kandirana rdeča pesa, frangipane sončničnih semen, črni oreh, sladoled karamelizirane bele čokolade
_________

 

Celoten meni s cenami v PDF formatu

Vinska karta Vile Planinka odraža naše spoštovanje do slovenske vinarske tradicije in znanja, zato vključuje izključno slovenska vina iz vseh vinorodnih okolišev Slovenije. Prelistajte vinsko karto in preverite naš jagodni izbor vrhunskih vin.

 

VINSKA KARTA