Dobrodošli na naši predstavi
Izpod rok našega chefa stoletja stari recepti postajajo kulinarične mojstrovine.
Ponudba
Ponudba na našem jedilnem listu temelji na uporabi živil lokalnega slovenskega izvora. Za jedi, ki vam jih skrbno pripravimo, ne uporabljamo živil iz masovne pridelave.
Kruh
Ko zadiši po kruhu, veš da si doma. Naši mojstri pripravljajo dnevno svež domač kruh. Zavezani trajnosti izbiramo samo ekološko pridelano žito, mleto v mlinu na kamne. Ustvarjamo z različnimi vrstami moke, večinoma z drožmi in veliko ljubezni.
Degustacijski meniji
Priporočamo vam, da izberete enega izmed degustacijskih menijev, ki jih naš Chef kreira dnevno, iz najbolj svežih sestavin trenutnega letnega časa.
4-hodni degustacijski meni .... 56,00 EUR
4-hodni degustacijski veganski meni .... 61,00 EUR
5-hodni degustacijski meni .... 67,00 EUR
5-hodni degustacijski veganski meni .... 73,00 EUR
7-hodni degustacijski meni .... 89,00 EUR
7-hodni meni pripravljamo za najmanj dve osebi, oziroma za celotno omizje.
Naročilo sprejemamo najpozneje do 19.00 ure.
Menu
PRVO DEJANJE
GOVEJ TATAR
Govej tatar, dimljen sir, hren, brioš, majoneza pora
16,90 EUR
_________
MEDVEDOV PRŠUT
Medvedov pršut, kruhov kreker, lešnikova krema, hruška
17,90 EUR
_________
MARINIRAN BRANCIN
Mariniran brancin, ocvrte kapre, omaka pinjenca in hrena, vodna kreša, krema pistacije
16,90 EUR
_________
RAČJA JETRA
Račja jetra, vložena jabolka, pire zelene, slanina
16,90 EUR
_________
JAGODNI GAZPAČO
Jagodni gazpačo, lardo, cvetni prah, olivno olje
15,90 EUR
_________
DRUGO DEJANJE
GOVEJI CONSOME
Goveji consome, poširano jajce, špeclji, zeliščno olje
7,90 EUR
_________
RAVIOLI Z DIMLJENIM KROMPIRJEM
Ravioli z dimljenim krompirjem, sirova voda, olje luštreka
16,90 EUR
_________
JUHA STARANEGA SIRA TOLMINCA,
Juha staranega tolminca, drobnjak, šalotka, slanina
7,90 EUR
_________
SKUTNI ŽLIČNIK
Skutni žličnik, juha zelene, orehovo olje
16,90 EUR
_________
TRETJE DEJANJE
SVINJSKI FILE V OVOJU SLANINE
Svinjski file v ovoju slanine, omaka sena, pečena čebula, ribez
27,90 EUR
_________
OCVRTA ZELENA
Ocvrta zelena, maslo pinjol, vložen čemaž, berneška omaka, fermentiran med
25,90 EUR
_________
FILE SLADKOVODNE RIBE
File sladkovodne ribe, limonina omaka, pastinak, lešniki, ocvrte kapre
29,90 EUR
_________
PIŠČANČJE STEGNO
Konfitirano piščančje stegno, bela polenta, omaka s kajmakom, kislo zelje
26,90 EUR
_________
FILE BRANCINA
File brancina, cvetni prah, sabajon osočnika, koleraba
28,90 EUR
_________
JAGNJEČJA ZAREBRNICA
Jagnječja zarebrnica, paradižnikova marmelada, omaka pistacij, vadouvan
31,90 EUR
_________
JELENOV FILE
Jelenov file, počasi pečena rdeča pesa, robida, bazilika, orehi
32,90 EUR
_________
ČETRTO DEJANJE
ČOKOLADNA KREMA
Čokoladna krema, olivno olje, fermentirane brusnice, metin sladoled
8,90 EUR
_________
BOROVNIČEVA JUHA
Borovničeva juha, miso sladoled, kandirana limonina lupina
8,90 EUR
_________
KISLA SMETANA
Kisla smetana, čokoladna zemlja, malina, sladoled gozdne detelje
8,90 EUR
_________
Vinska karta Vile Planinka odraža naše spoštovanje do slovenske vinarske tradicije in znanja, zato vključuje izključno slovenska vina iz vseh vinorodnih okolišev Slovenije. Prelistajte vinsko karto in preverite naš jagodni izbor vrhunskih vin.
Vinska karta