Dobrodošli na naši predstavi
Izpod rok našega chefa stoletja stari recepti postajajo kulinarične mojstrovine.
Ponudba
Ponudba na našem jedilnem listu temelji na uporabi živil lokalnega slovenskega izvora. Za jedi, ki vam jih skrbno pripravimo, ne uporabljamo živil iz masovne pridelave.
Kruh
Ko zadiši po kruhu, veš da si doma. Naši mojstri pripravljajo dnevno svež domač kruh. Zavezani trajnosti izbiramo samo ekološko pridelano žito, mleto v mlinu na kamne. Ustvarjamo z različnimi vrstami moke, večinoma z drožmi in veliko ljubezni.
Degustacijski meniji
Priporočamo vam, da izberete enega izmed degustacijskih menijev, ki jih naš Chef kreira dnevno, iz najbolj svežih sestavin trenutnega letnega časa.
4-hodni degustacijski meni .... 54,00 EUR
4-hodni degustacijski veganski meni .... 56,00 EUR
5-hodni degustacijski meni .... 65,00 EUR
5-hodni degustacijski veganski meni .... 69,00 EUR
7-hodni degustacijski meni .... 88,00 EUR
7-hodni meni pripravljamo za najmanj dve osebi, oziroma za celotno omizje.
Naročilo sprejemamo najpozneje do 19.00 ure.
PRVO DEJANJE
MEDVEDOV PRŠUT
Medvedov pršut, spenjeno lešnikovo olje, fermentirana koleraba, hruška, lešniki
_________
TATARC
Tatar zorene govedine, majoneza čebule, hren, dimljen sir
_________
BRANCIN
Dimljen brancin, pivska repa, dashi rdeče pese, ocvirki, redkvica
_________
POSTRV
Poširana postrv, tatar kolerabe in jabolk, sabayon drobnjaka, postrvje ikre
_________
DRUGO DEJANJE
GOVEJA JUHA
Goveji consome, vloženo prepeličje jajce, špeclji
_________
AGNOLOTTI
Agnolloti s skuto, juha suhih jurčkov, prezervirana pomarančna lupina, olje oreha
_________
SKUTNI ŠTRUKLJI
Skutni štruklji, pralina pinjol, počasi pečeno korenje, omaka pinjenca
_________
KRVAVICA
Krvavica, ocvrt ješprenj, pire zelene, čatni jabolk in fermentiranega kostanja
_________
TRETJE DEJANJE
PIŠČANEC
Stegna piščanca, bela polenta, demi glace omaka s kajmakom, ohrovt, piščančja koža
_________
MEDVED
Počasi kuhano stegno medveda, fermentirane brusnice, prah medvedovega pršuta, krompirjeva krema
_________
JAGNJE
Jagnje, šalotka, gorčična semena, bearneška omaka s šatrajem
_________
SULEC
File sulca, pire belega fižola, citrus beurre blanc, medvedova zaseka
_________
ČETRTO DEJANJE
MLEČNA KREMA & SLADOLED CVETNEGA PRAHU
Mlečna krema, ovseni kosmiči, fermentiran med, sladoled cvetnega prahu
_________
JABOLČNA ČEŽANA
Jabolčna čežana, kreker ajdove kaše, sladoled žajblja, kandiran hren
_________
RDEČA PESA
Kandirana rdeča pesa, frangipane sončničnih semen, črni oreh, sladoled karamelizirane bele čokolade
_________
Celoten meni s cenami v PDF formatu
Vinska karta Vile Planinka odraža naše spoštovanje do slovenske vinarske tradicije in znanja, zato vključuje izključno slovenska vina iz vseh vinorodnih okolišev Slovenije. Prelistajte vinsko karto in preverite naš jagodni izbor vrhunskih vin.
VINSKA KARTA