Dobrodošli na naši predstavi
Izpod rok našega chefa stoletja stari recepti postajajo kulinarične mojstrovine.
Ponudba
Ponudba na našem jedilnem listu temelji na uporabi živil lokalnega slovenskega izvora. Za jedi, ki vam jih skrbno pripravimo, ne uporabljamo živil iz masovne pridelave.
Kruh
Ko zadiši po kruhu, veš da si doma. Naši mojstri pripravljajo dnevno svež domač kruh. Zavezani trajnosti izbiramo samo ekološko pridelano žito, mleto v mlinu na kamne. Ustvarjamo z različnimi vrstami moke, večinoma z drožmi in veliko ljubezni.
Degustacijski meniji
Priporočamo vam, da izberete enega izmed degustacijskih menijev, ki jih naš Chef kreira dnevno, iz najbolj svežih sestavin trenutnega letnega časa.
4-hodni degustacijski meni .... 56,00 EUR
4-hodni degustacijski veganski meni .... 61,00 EUR
5-hodni degustacijski meni .... 67,00 EUR
5-hodni degustacijski veganski meni .... 73,00 EUR
7-hodni degustacijski meni .... 89,00 EUR
7-hodni meni pripravljamo za najmanj dve osebi, oziroma za celotno omizje.
Naročilo sprejemamo najpozneje do 19.00 ure.
PRVO DEJANJE
Govej tatar
Govej tatar, paradižnikov gel, majoneza sardel, brioš
_________
Medvedov pršut
Medvedov pršut, krema lešnikovega olja, hruška, kruhov kreker
_________
Juha pinjenca
Juha pinjenca, fermentirane kumare, krema pistacij,
poširana postrv
_________
Gosja jetra
Terina gosjih jeter, mlečni gel s kamilico, stebelna zelena,
redukcija korenja
_________
Brancin
Mariniran brancin, paradižnikova voda, malina, kis maline
_________
Drugo dejanje
Juha
Juha staranega sira Tolminca, drobnjak, šalotka, slanina
_________
Agnolotti
Agnolotti s krvavico, jabolčni dashi, gorčična semena, hren, orehi
_________
Skutni cmoki
Skutni cmoki, juha suhih jurčkov, prezervirana pomarančna lupina, orehovo olje
_________
Tretje dejanje
Svinjina
Svinjski file v ovoju slanine, soubise kvasa, borovnice z sirotko
_________
Jagnje
Jagnječja zarebrnica, cvetačni pire, omaka mete, surova cvetača
_________
File sladkovodne ribe
File sladkovodne ribe, špeclji, olje lovorjevega lista, slani
mandlji, omaka zelenega popra
_________
Brancin
Brancin, pečena zelena, cvetni prah, sabayon osočnika
_________
Medved
Počasi kuhano stegno medveda, kruhov kipnik, brusnica,
mlada čebula
_________
Piščanec
Piščančje stegno, vložen čemaž, mehka polenta,
demi-glace omaka s kajmakom
_________
Četrto dejanje
Koromač
Maceriran koromač, jagodna granita, sladoled kisle smetane, cvetni prah
_________
Rabarbara
Kompot rabarbare, sladoled breze, olje brina
_________
Rdeča pesa
Kandirana rdeča pesa, olje pomaranče, sorbet robide, jogurt
_________
Celoten meni s cenami v PDF formatu
Vinska karta Vile Planinka odraža naše spoštovanje do slovenske vinarske tradicije in znanja, zato vključuje izključno slovenska vina iz vseh vinorodnih okolišev Slovenije. Prelistajte vinsko karto in preverite naš jagodni izbor vrhunskih vin.
Vinska karta