Dobrodošli na naši predstavi

Izpod rok našega chefa stoletja stari recepti postajajo kulinarične mojstrovine.

Ponudba

Ponudba na našem jedilnem listu temelji na uporabi živil lokalnega slovenskega izvora. Za jedi, ki vam jih skrbno pripravimo, ne uporabljamo živil iz masovne pridelave.

Kruh

Ko zadiši po kruhu, veš da si doma. Naši mojstri pripravljajo dnevno svež domač kruh. Zavezani trajnosti izbiramo samo ekološko pridelano žito, mleto v mlinu na kamne. Ustvarjamo z različnimi vrstami moke, večinoma z drožmi in veliko ljubezni.

Degustacijski meniji

Priporočamo vam, da izberete enega izmed degustacijskih menijev, ki jih naš Chef kreira dnevno, iz najbolj svežih sestavin trenutnega letnega časa.

 

4-hodni degustacijski meni .... 48,00 EUR
4-hodni degustacijski veganski meni .... 52,00 EUR

5-hodni degustacijski meni .... 58,00 EUR
5-hodni degustacijski veganski meni .... 62,00 EUR

7-hodni degustacijski meni .... 78,00 EUR

 

PRVO DEJANJE 

MEDVEDOV PRŠUT

Medvedov pršut, domača kisla smetana, okisan osočnik, fermentirana koleraba, smrekovi vršički, drobtine rjavega masla

TATARC

Tatar zorene govedine, porova majoneza, hren, ajdove kokice, dimljen sir

RAČJA JETRA

Terina račjih jeter, marmelada rozin, jabolčni gel, lešnikova ovsena granola

POSTRV

Okisana postrv, pinjenec, trdo kuhano jajce, vložena čebula

 

DRUGO DEJANJE

 GOVEJA JUHA

Goveja juha, okisana prepeličja jajca, luštrekovo olje, špeclji

AGNOLOTTI

Agnolotti s fermentiranim kostanjem, voda paradižnika, ocvirki, vloženi čemaževi cvetovi

SKUTNI ŠTRUKLJI

Skutni štruklji, pralina bučnih semen, vložene zelene jagode, juha travniškega sena

AJDOV MASOVNEK

Ajdov masovnek, prezervirana limona, postrvje ikre, kreker kislega kruha

 

TRETJE DEJANJE

PIŠČANEC

Piščančja stegna, bela polenta, pečena paprika, demi-glace s kajmakom, prah pora

 MEDVED

Medvedove ličnice, krema ješprenja, fermentirane brusnice, slani mandlji

 JAGNJE

Jagnje, pečen paradižnik, jogurt, črn česen

 SULEC

Sulec, veloute graha, kostni mozeg, pečene marelice, metino olje

  

ČETRTO DEJANJE

 SLADOLED KISLE SMETANE in CVETNEGA PRAHU

Sladoled kisle smetane, sladoled cvetnega prahu, olivno olje, cvetni prah

 BELA ČOKOLADA in SIVKA

Karamela bela čokolade, limonina krema, meringa, sladoled sivke

 PEČENA ČOKOLADA

Pečena čokolada, marmelada jagod, olje popra, sladoled rjavega masla

 KOZJI SIR, ROBIDE in VIŠNJE

Kozji sir z modro plesnijo, sorbet robide, kandirane višnje, bazilika

 

 

Celoten meni s cenami v PDF formatu

 

Vinska karta Vile Planinka odraža naše spoštovanje do slovenske vinarske tradicije in znanja, zato vključuje izključno slovenska vina iz vseh vinorodnih okolišev Slovenije. Prelistajte vinsko karto in preverite naš jagodni izbor vrhunskih vin.

 

VINSKA KARTA