Dobrodošli na naši predstavi
Izpod rok našega chefa stoletja stari recepti postajajo kulinarične mojstrovine.
Ponudba
Ponudba na našem jedilnem listu temelji na uporabi živil lokalnega slovenskega izvora. Za jedi, ki vam jih skrbno pripravimo, ne uporabljamo živil iz masovne pridelave.
Kruh
Ko zadiši po kruhu, veš da si doma. Naši mojstri pripravljajo dnevno svež domač kruh. Zavezani trajnosti izbiramo samo ekološko pridelano žito, mleto v mlinu na kamne. Ustvarjamo z različnimi vrstami moke, večinoma z drožmi in veliko ljubezni.
Degustacijski meniji
Priporočamo vam, da izberete enega izmed degustacijskih menijev, ki jih naš Chef kreira dnevno, iz najbolj svežih sestavin trenutnega letnega časa.
4-hodni degustacijski meni .... 62,00 EUR
4-hodni degustacijski veganski meni .... 67,00 EUR
5-hodni degustacijski meni .... 76,00 EUR
5-hodni degustacijski veganski meni .... 82,00 EUR
7-hodni degustacijski meni ....100,00 EUR
7-hodni meni pripravljamo za najmanj dve osebi, oziroma za celotno omizje.
Naročilo sprejemamo najpozneje do 19.00 ure.
Menu
PRVO DEJANJE
Govej tatar
Govej tatar, dimljen sir, majoneza inčunov, brioš
16,90 EUR
_________
Medvedov pršut
Medvedov pršut, kruhov kreker, lešnikova krema, hruška
17,90 EUR
_________
Jagodni gazpačo
Jagodni gazpačo, lardo, cvetni prah, olivno olje
15,90 EUR
_________
Cheviche brancina
Cheviche brancina, vanilja, koromač, ajdova kaša, ržen kruh
16,90 EUR
_________
DRUGO DEJANJE
Ravioli s fermentirano skuto
Ravioli s fermentirano skuto, dashi ajdove kaše, prezervirana limona
16,90 EUR
_________
Juha staranega sira Tolminca
Juha staranega tolminca, drobnjak, šalotka, slanina
7,90 EUR
_________
Goveji consome
Goveji consome, vloženo prepeličje jajce, ajdovi špeclji
14,20 EUR
_________
Ješprenjčkova rižota
Ješprenjčkova rižota, pena kozjega sira, postrvje ikre, koprc, orehi
7,50 EUR
_________
TRETJE DEJANJE
Svinjski file v ovoju slanine
Svinjski file v ovoju slanine, omaka sena, borovnice s sirotko, čebula
27,90 EUR
_________
Konfitirana piščančja stegna
Konfitirana piščančja stegna, kremni bukovi ostrigarji,
krompirjeva terina, vložen čemaž
26,90 EUR
_________
File sladkodne ribe
File sladkovodne ribe, fermentirana paradižnikova omaka, mandljev pire, pečeni mandlji
26,90 EUR
_________
Jagnječja zarebrnica
Jagnječja zarebrnica, kruhov kipnik, vadouvan, paradižnikova marmelada
31,90 EUR
_________
File brancina,
File brancina, cvetni prah, sabajon osočnika, pečena zelena
28,90 EUR
_________
Ocvrta cvetača
Ocvrta cvetača, holandska omaka, maslo pinjol, fermentiran med
18,90 EUR
_________
ČETRTO DEJANJE
Vaniljev sladoled
Vaniljev sladoled, kisla smetana, gozdne jagode, brinov kreker
11,90 EUR
_________
Čokoladna krema
Čokoladna krema, fermentirane brusnice, metin sladoled,
karamelizirana bela čokolada
11,90 EUR
_________
Korenčkova torta
Korenčkova torta, jogurtova espuma, pistacijev sladoled,
borov sirup
11,90 EUR
_________
Vinska karta Vile Planinka odraža naše spoštovanje do slovenske vinarske tradicije in znanja, zato vključuje izključno slovenska vina iz vseh vinorodnih okolišev Slovenije. Prelistajte vinsko karto in preverite naš jagodni izbor vrhunskih vin.
Vinska karta Barska karta